Iný kraj, iný mrav: Aj kultúra piva v Európe má svoje zaujímavosti II.

Pri potulkách svetom a vychutnávaním si zlatistého moku môžete takmer vždy naraziť na zaujímavosti o ktorých ste ani netušili. Povieme si o susediacich krajinách s Nemeckom (mimo Česka a Rakúska), ktoré boli výrazne ovplyvnené nemeckou pivovarskou tradíciou a čerpali z nej.

Nemecko

Len málo vecí do seba tak zapadne ako Nemecko a pivo. Pivo je súčasťou nemeckej kultúry tak, ako je kultúra súčasťou nemeckého piva. Nemci milujú dobré pivo keď sú s priateľmi, často spolu s dobrým jedlom. Táto tradícia je spätá s minulosťou a pretrváva až do teraz. Pivná kultúra nie je o opíjaní sa, oveľa častejšie je to súčasť spoločenských stretnutí. Nemecko patrilo v roku 2018 na 3. priečku celosvetovej spotreby piva na obyvateľa so 101,1 litrami piva.³³

V Slobodnom štáte Bavorsko, v najstaršom vládnom obvode Mittelfranken je oblasť Spalt, ktorá má viac ako 1000 ročnú históriu pestovania chmeľu.² Nemecko patrí medzi svetových vývozcov tejto suroviny. Medzi typické nemecké chmeľové odrody patria: Spalter, Spalter Select, Hallertauer Mittelfrüh, Hallertauer Tradition, Hallertauer Gold, Hallertauer Blanc, Perle, Herkules, Saphir, Hersbrucker, Merkur, Magnum, Opal, Smaragd, Mandarina Bavaria, Hersbr. Pure.³

V minulosti bola veda o pivovarníctve braná tak vážne, že viedla k vzniku možno prvého európskeho Zákona o čistote piva – „Reinheitsgebot.“⁴ Ten bol prijatý 23. apríla 1516 v Georgitag na Deň štátnych stavov (stretnutie predstaviteľov šľachty, prelátov a vyslancov miest a trhov) v Ingolstadte dvoma vojvodcami Wilhelmom IV. a jeho bratom Ľudovítom X., ktorý spravoval dve bavorské vojvodstvá Bavorsko-Mníchov a Bavorsko-Landshut.⁵

V Bavorsku sa taktiež koná legendárny Oktoberfest, ktorý je najväčším svetovým festivalom piva. Usporadúva sa každoročne v Mníchove, pričom 16 až 18-dňový ľudový festival trvá od polovice septembra do prvej októbrovej nedele. Celkovo sa na tomto stretnutí ročne zúčastňuje okolo 6 miliónov miestnych obyvateľov a turistov.⁶ Jeho tradícia siaha až do roku 1810 kedy na počesť princa, regenta Ľudovíta Bavorského, neskoršieho kráľa Ľudovíta I., a princeznej Terézie Sasko-Hildburghausenskej zorganizoval Andreas Michael Dall’Armi, člen bavorskej národnej gardy oslavu svadby 17. októbra 1810, ktorá sa konala 12. októbra 1810. Andreas Michael Dall’Armi dostal v roku 1824 prvú zlatú občiansku medailu mesta Mníchov za „vynález“ Oktoberfestu.⁷

S bavorskom je tiež spätý legendárny sládek pivovaru Spaten Gabriel Sedlmayr II. (* 26.2.1811 – † 1.10.1891), ktorý sa zapísal do svetových pivovarníckych dejín ako najznámejšia pivovarská osobnosť svojej doby, priekopník spodného kvasenia, predseda Bavorských aj Nemeckých pivovarníckych dní, spoluzakladateľ Bavorského a Nemeckého pivovarníckeho zväzu.⁸ Gabriel Sedlmayr výrazne vylepšil kvalitu pivovarského sladu. Prvým uvareným pivom s vylepšenou sladovníckou technikou do ktorého použil novou technikou pripravený slad „mníchovsky“ bolo pivo Märzen (1841).  V roku 1844 bol pivovar Spaten prvým pivovarom mimo Anglicka, ktorý použil parnú energiu. Gabriel bol priekopníkom zavedenia „Riadeného chladenia“ (1873) chladiacimi strojmi Carla von Lindeho namiesto používaných ľadových blokov. Po rastúcej popularite Českého plzenského piva z východu od bavorských hraníc predstavil v roku 1894 svetlé pivo – Helles.¹⁵

Počuli ste o „Majstrovstvách sveta pivných somelierov“ – „die Weltmeisterschaft der Bier-Sommeliers“? Tie sa taktiež usporadúvajú v Bavorsku. Pravdupovediac, kde inde by sa takéto podujatie malo konať, jedine v kolíske zrodenia ležiaka 😀 ⁹

Nemecko je krajinou ktorá „vdýchla dušu“ pivným štýlom ako: Helles, Dunkles Lager, Export Lager, Kölsch, Altbier, Weißbier, Starkbier, Bockbier, Schwarzbier, Berliner Weisse, Märzen, Gose, Zwickl, Rauchbier, Radler, Alsterwasser, Malzbier.¹⁰

Viac ako 1300 pivovarov ktoré sa rozprestierajú zo severu na juh, z východu na západ vyrábajú viac ako 5 000 značiek piva.¹¹

A aby to bolo všetko podľa pravidiel, tak na to dohliadajú pivný inšpektori z organizácie „Verein Gegen Betrügerischen Einshenken,“ čo v preklade znamená Združenie proti podvodnému nalievaniu. Tá bola založená v roku 1899, aby zabránila okradnutiu ľudí. 4000 členov (vrátane bývalého starostu) stráži poctivosť načapovaných krígľov na festivaloch, pivných záhradách a kára nepoctivých výčapníkov. Akýkoľvek pohár, ktorého pena klesne pod čiaru je v jasnom rozpore s tým, čo sa považuje za prípustné.¹²

V krajine, ktorá sa chváli „Zákonom o čistote piva – Reinheitsgebot“ by ste si mysleli, že každý občan bude purista. Ale aj ten najoddanejší fanúšik zlatého moku si do piva občas primieša rôzne veci, ktoré sú v iných krajinách nevídané. Nápoje s polovičným objemom piva majú špeciálne názvy. Radler je pivo so šumivou limonádou alebo Sprite. Existuje tucet názvov pre pivo/kolu 50/50. „Russ“ je napoly Hefeweizen a napoly Sprite, alebo číra limonáda. ¹² Existujú tri rôzne príbehy o pomenovaní „Russ’n-Maß“.

Prvý príbeh sa odohráva v čase inflačných rokov medzi rokmi 1919 a 1923. Surovín na výrobu piva bolo málo a tak sa varili slabšie, vrchne kvasené pivá ako napríklad pšeničné. Pšeničné pivá sa tiež riedili, najlepšie limonádou. Vznikol tak celkom sladký, no stále lahodný nápoj. Ruskí robotníci a farmári ho radi pili a dali tomuto pivnému výtvoru názov „Russ’n-Maß“.¹³

Druhý príbeh hovorí, že pšeničné pivo malo pri pridávaní limonády poriadne napeniť a táto pena prečnievala „riesig – obravská“ cez pohár piva. Zrodilo sa slovo „Riesen-Maß – Obrovská miera“. Toto slovo sa potom v čase národného socializmu stalo slovom „Russ’n-Maß“.¹³

Tretí a možno najpravdepodobnejší príbeh o histórii Rusov vedie do revolučného roku 1918 . Tento miešaný pivný nápoj mal vraj premiéru v mníchovskom Mathäser-Keller, kde sa stretávali komunistickí priaznivci Sovietskej republiky. Komunisti boli v mníchovskom jazyku označovaní aj ako „Russ’n“. Možno odtiaľ pochádza: „Russ’n-Maß.“¹³

Väčšina pív v Nemecku má okolo 5 percent alkoholu. Ale v Bavorsku pozor! Niektoré pivá tam obsahujú až 6 percent. Bavorské pivo sa podáva v jednolitrových krígloch. Pivo je taktiež súčasťou tradičných raňajok!¹²

Zatiaľ čo v susednom Poľsku je pridávanie ochuteného sirupu do piva veľmi bežné, v Nemecku je to prakticky nepočuteľné – teda okrem Berlína. Obyvatelia hlavného mesta sú známi tým, že sú pestrofarební. Môžete si tam objednať Berliner Weisse, biele pivo, so sirupom s príchuťou maliny alebo drievka. Pivo podávané v širšom pohári v tvare misky môže byť ružové alebo zelené.¹²

Na rozdiel od Slovenska kde je pitie alkoholu na verejnosti priestupkom proti verejnému poriadku, tak v Nemecku je táto vec úplne legálna. Proste, tam si už nemusíte skrývať svoj nápoj, keď vás premôže túžba dať si hlt piva na akomkoľvek mieste. 

Pivo je v Nemecku taktiež v prísloviach a porakadlách:

„Man soll das Bier nicht vor dem Kater loben“ ¹⁴ – „Nechváľte pivo predtým než sa opijete“

„Durst wird durch Bier erst schön“ ¹⁴ – „Pivo robí smäd príjemnejším“

„Bei kaltem Wetter läuft die Nase, bei kaltem Bier läuft die Blase“ ¹⁴ – „Z chladného počasia ti tečie z nosa, zo studeného piva tečie močový mechúr.“

„Am Morgen ein Bier und der Tag gehört dir“ ¹⁴ – „Jedno pivo ráno a deň je tvoj“

„Ein Bock ist jenes Tier, der auch als Bier getrunken werden kann“ ¹⁴ – „(Bock)-koza je zviera, ktoré sa dá piť aj ako pivo“

Veríte teda, že má Nemecko pivné prvenstvo vo svete? Že nie? Tak ju navštívte a možno vám tiež pri objednaní piva povedia to čo mne „U nás sa malé pivo nepije!“

Dánsko

Najšťastnejšia krajina na svete, krajina potomkov Vikingov, krajina 444 ostrovov, krajina v ktorej neexistuje slovíčko „prosím.“¹⁶ Podľa celosvetových údajov z roku 2018 patrilo Dánsko na 34. priečku vo svetovej konzumácii piva s 59,6 litrami piva na osobu.³³ Kam siaha pivovarská tradícia v Dánsku?

Najstarší dôkaz o varení piva siaha až do roku 1370 pred Kristom. V hrobe sa našlo vedro z brezovej kôry so zaschnutými zvyškami kvaseného nápoja uvareného z pšenice dvojzrnnej, brusníc alebo brusníc s medom z lipy, medovky a bielej ďateliny. Pivný nápoj bol ochutený spórami machu.¹⁷

O prudký rozvoj pivovarníctva sa zaslúžil filantrop a pivovarník Jacob Christian Jacobsen (* 2.9. 1811 – †30.4. 1887).¹⁷

J.C. Jacobsen pochádzal z pivovarníckej rodiny. Po smrti otca v roku 1835 prevzal pivovar a varil pivo ako predtým, no keď nasledujúci rok okoštoval pivo bavorského typu, to mu nedá spávať a smeruje do Bavorska učiť sa. Po návrate najprv experimentuje doma v hrncoch na pranie. Jeho záľuba v spodne kvasených pivách je veľká. Počas cesty do Mníchova sa zoznámil s Gabrielom Sedlmayrom II. z tamojšieho pivovaru Spaten. V roku 1846 teda posiela kráľovi žiadosť o povolenie postaviť pivovar a vybudovať pivnice kúsok od mesta, kde sa pri budovaní železnice narazilo na zdroj dobrej vody. Nazýva tento pivovar podľa svojho syna Carla: Carlsberg.¹⁸

Počas nasledujúcich 100 rokov mala táto metóda varenia úplne prevýšiť varenie vrchne kvaseného piva a Carlsberg sa stal vzorom pre množstvo menších pivovarov po celej krajine. Stabilitu výroby Carlsberg zabezpečil Emil Chr. Hansen. Jeho revolučná metóda čistéj kultivácie kvasiniek otvorila cestu pre dlhú sériu technologických prelomov vo varení piva v roku 1900.¹⁷

Carl Jacobsen bol synom J.C. Jacobsena. ¹⁹ Ten na svojho syna kládol vysoké nároky. Carl išiel preto študovať do celej Európy a nakoniec aj do Anglicka. Po návrate však nedostal príležitosť v Carlsbergu. Otec postavil hneď v susedstve pridružený pivovar, určený pre varenie pív anglického typu a v tomto pivovare mal Carl predviesť svoje schopnosti. Ten však ako prvú vec, v záujme zvýšenia kapacity, skrátil dobu ležania piva na polovicu, čo sa stretlo so značným odporom zo strany JC. ¹⁸ V roku 1882 si postavil vlastný pivovar. Najprv dostal názov Valby Brewery, ale po otcovom súhlase zmenil svoj názov na Ny Carlsberg (angl.: New Carlsberg), zatiaľ čo podnik jeho otca pri tej istej príležitosti zmenil svoj názov na Gammel Carlsberg (angl.: Old Carlsberg). Po smrti svojho otca Carl Jacobsen nezískal hneď vedúce postavenie starého pivovaru. Otec prenechal všetky dedičské práva Carlsbergovej nadácii (Carlsbergfondet), ktorú založil v roku 1876. V roku 1906 sa dva Carlsbergské pivovary zlúčili a Carl Jacobsen bol generálnym riaditeľom Carlsbergu a ako „jediný vládca“ pokračoval v práci svojho otca.¹⁹

„Øl“- „Pivo“ sa nevarí len vo veľkých pivovaroch, už niekoľko rokov fungujú po celom kráľovstve aj malé lokálne domáce pivovary. V súčasnosti je ich viac ako 100.²⁰

Slovo „Skål“ znamená v dánčine „Na zdravie!“ 🍺 ²⁰

Produkcia chmeľu v Dánsku je taká malá, že sa takmer neexistuje a tých pár, ktorí ho pestujú, robí to len pre vlastnú spotrebu. Carlsberg na čele s Jensom Eikenom je v procese šľachtenia dánskeho chmeľu, ktorý odolá viacerým chorobám.²¹

Belgicko

Naši belgickí susedia považujú pivo za šampanské obyčajného človeka.²² Belgická pivná kultúra je od roku 2016 súčasťou nehmotného svetového kultúrneho dedičstva UNESCO.²³ V roku 2018 sa táto krajina zaradila na 28. priečku svetovej spotreby piva na osobu so 67 litrami.³³

Počas 9. storočia chcel Karoľ Veľký v rámci Karolínskej ríše podporiť rozvoj pivného priemyslu v Belgicku a nariadil každému kláštoru v celej krajine, aby založil vlastný pivovar. Tým sa mnísi stali sebestačnými. Kláštorné pivovary boli prvými veľkými pivovarmi v Belgicku a začali vyrábať pivá Abbey.²⁴ Trapistické pivo je v skutočnosti vyrábané trapistickými mníchmi, katolíckym náboženským rádom, ktorý sa riadi Regulou svätého Benedikta.²⁵ Po celej krajine je rovnomerne rozmiestnených 6 trapistických kláštorov na varenie piva.²³

Od 80. rokov sa remeselné pivo stalo obzvlášť populárnym. Okrem pitia sa pivo používa na varenie, vrátane výroby produktov, ako je syr premývaný pivom a ako v prípade vína, môže byť párované s jedlom, na doplnenie chuti pokrmu.²⁶ Dôležitá je aj technika čapovania, správne množstvo peny a dokonca aj tvar pohára použitého na každé pivo. Belgicko má viac ako 2000 tradične varených pív, od kyslého lambicku po ovocný creek a tmavé pivá varené mníchmi až po svetlé ležiaky.²⁷

Pestovanie chmeľu má v Belgicku dlhoročnú tradíciu. Od roku 1893 prevádzkuje chmeľovú farmu „’t Hoppecruyt“ v srdci Proven, obce Poperinges rodina Desmyterovcov, ktorá je už vo svojej štvrtej generácii.²⁸  Dnes je v celom Belgicku len 20 pestovateľov chmeľu, väčšina z nich vo Flámsku.²⁹

Holandsko

Holandsko, krajina známa pre svoje syry, drevené topánky, veterné mlyny, tulipány, kaviarne, Amsterdamské kanály, Delftskú keramiku, futbal, bicykle, dídžejov, maliarov, Genever (borievkový destilát) a vidiek.³⁰ Patrí k týmto prívlastkom aj pivo?

Medzi najstaršie pivovary v krajine patrí Grolsch Brewery ktorý bol založený v roku 1615. Jeho zakladateľom je Willem Neerfeldt z Groenlo a jeho rodina.³⁹

Okolo roku 1650 sa Willem ujal Petra Kuijpera, ambiciózneho učňa sládka. Peter, očarený Willemovou dcérou, robil to najlepšie, čo mohol, aby zapôsobil, skúšal a upravoval vzorce. Jeho prvé dve varenia boli okamžite odmietnuté. Jeho tretia várka však zahŕňala druhú odrodu chmeľu, unikátnu pre 17. storočie. Prvý chmeľ bol pre Arómu, druhý pre Horkosť, čím získala výraznejšiu hĺbku chuti.³⁹

Tento triumf platí až dodnes a Grolsch sa stále varí pivo s dvoma odrodami chmeľu, čo mu dodáva jeho odvážnu, výraznú chuť. Petrov skutočný talent bol zrejmý nielen Willemovi, ale aj jeho dcére – s ktorou sa šťastne oženil v roku 1676.³⁸

Od roku 1895 vlastnila pivovar Grolsch rodina de Groenle-ovcov až do roku 2008, tí ho potom ho predali spoločnosti SABMiller za viac ako 800 miliónov eur. Od roku 2016 vlastní pivovar nadnárodná spoločnosť Asahi Breweries.³⁹

V Holandsku začal písať aj svoj príbeh aj pivovar Heineken, kedy 22 ročný Gerard Heineken 15. februára 1864 presvedčil svoju bohatú matku, aby kúpila pivovar De Hooiberg (The Haystack) v Amsterdame založený v roku 1592.³¹ Gerard kúpil starý schátraný a napoly fungujúci pivovar De Hooiberg, nemal ani poňatia, ako variť pivo. V skutočnosti až do tej chvíle viedol rodinnú firmu obchodovania so syrom a maslom. No hoci o pive nemal ani potuchy, rozpoznal potenciál nápoja ako takého.³²  

V roku 1869 sa Gerard Heineken rozhodol prejsť z tradičného vrchného kvasenia na bavorskú metódu spodného kvasenia, čo je úplne iná technika, ktorá produkuje čírejšie a čistejšie pivo, ktoré dlhšie vydrží.³¹

V roku 1873 sa názov pivovaru zmenil na Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij (HBM) a v roku 1874 otvoril druhý pivovar v Rotterdame.³¹

V roku 1886 Dr. H. Elion, žiak francúzskeho chemika Louisa Pasteura, objavil v laboratóriu „Heineken A-kvasinky.“ Tieto kvasinky sú stále kľúčovou zložkou piva Heineken.³¹

V roku 1875 Heineken vyhral Medaille D’Or na Medzinárodnej námornej výstave v Paríži, potom sa tam začal pravidelne posielať, po čom predaj Heinekenu presiahol 64 000 hektolitrov čím sa stal najväčším exportérom piva do Francúzska.³¹

Zo spoločnosti sa stala nadnárodná pivovarnícka spoločnosť ,ktorá po celom svete vlastní 125 pivovarov vo viac ako 70 krajinách.³⁴

V Amsterdame sa nachádzal aj druhý svetoznámy pivovar AMSTEL, ktorý založili: Charles Antoine de Pesters (1842-1915), Johannes Hendrikus van Marwijk Kooy (1847-1916) and Willem Eduard Uhlenbroek (1839-1880) v roku 1870. Pivovar dostal pomenovanie podľa rieky Amstel. Počas roku 1968 bol pivovar Amstel bol odkúpený spoločnosťou Heineken International a v roku 1972 bol zatvorený. Výroba bola premiestnená do hlavného závodu Heineken v Zoeterwoude. Budova na Mauritskade bola zbúraná. Zachovala sa len bývalá administratívna budova.³⁵

Viete ako si alkoholici v Amsterdame zarábajú na pivo? Upratovaním ulíc! Amsterdamská vláda použila tento plán na to, aby aj alkoholik mohol byť produktívny a pomohol krajine v malom.³⁶ Za deň práce dostávajú muži 10 eur, polovičné balenie tabaku na šúľanie a čo je najdôležitejšie, päť plechoviek piva: dve na začiatok dňa, dve na obed a jednu po práci. Táto skupina chronických alkoholikov spôsobovala v amsterdamskom Oosterparku nepríjemnosti: bitky, hluk, nepríjemné komentáre ženám. Cieľom zamestnanosti je zamestnať ich, prinútiť ich, aby niečo robili, aby v parku už nespôsobovali problémy.³⁷

Švajčiarsko

Vnútrozemská krajina týčiacich sa hôr, hlbokých alpských jazier, trávnatých údolí posiatych úhľadnými farmami a malými dedinami a prosperujúcimi mestami, ktoré spájajú staré a nové. Švajčiarsko je spojením rozmanitej fyzickej a kultúrnej geografie západnej Európy, ktorá je známa pre svoju prirodzenú krásu a spôsob života. Tieto aspekty sa stali synonymom pre krajinu, ktorej samotný názov vyvoláva obrazy Álp vytesaných ľadovcom, ktoré milujú spisovatelia, umelci, fotografi a nadšenci outdoorových športov z celého sveta.⁴⁰

Švajčiarske pivo je neoddeliteľnou súčasťou maloobchodu aj krčiem vo Švajčiarsku. Miestne pivá sú rovnako obľúbené u šetrných pivárov aj špičkových reštauratérov. Okrem obľúbeného ležiaka sa tu presadili aj rôzne špeciálne pivá, ktoré enormne rozširujú regionálnu ponuku.⁴¹

Podľa údajov serveru STATISTA.COM každý obyvateľ Švajčiarska vypil v roku 2018 55 litrov piva.⁴³ Nakoľko Tabuľka štátov sveta podľa spotreby piva na osobu má iba 36 miest a posledná krajina má spotrebu 58 litrov piva na osobu, tak nemáme presné umiestnenie Švajčiarska vo výslednom rebríčku z roku 2018.

Spotreba všetkých švajčiarskych pivovarov mala v pivovarníckom roku 2020/2021 celkový trhový podiel 75,5 %. Zvyšných 24,3 % z celkového trhu tvorí dovoz piva zo zahraničia. Švajčiarsky pivovarnícky priemysel sa vyznačuje veľkým počtom malých pivovarov. Takzvané mikro alebo krčmové pivovary tvoria veľkú časť z viac ako 1200 registrovaných pivovarov vo Švajčiarsku. Väčšina švajčiarskych pivovarov sa nachádza v kantónoch Bern a Zürich.⁴²

Francúzsko

Francúzsko patrí medzi najstaršie národy na svete.⁴⁴ Táto krajina už dlhé roky patrí medzi najpopulárnejšiu turistickú destináciu na svete! Ročne ju navštívi takmer 90 miliónov návštevníkov.⁴⁵ Krajina umenia, nezabudnuteľných stavieb, najlepších vín, syrov, excelentného jedla, prekrásnych šansónov a všetkých tých najlepších prívlastkov ktoré má. Pivo a Francúzsko? Ide to vôbec dokopy?

Národ Keltov nikdy nepohrdol pivom ani dobrým vínom! Do skutkovej podstaty nás zasvätí Asociácia pivovarov Francúzska, so sídlom v Paríži:

1. Francúzsko je európskou jednotkou v počte pivovarov. 
2. V roku 2020 sa nachádzalo vo všetkých francúzskych metropolitných a zámorských departementoch.2300 pivovarov.
3. 8. krajina vyrábajúca pivo v Európe. 
4. 70 % pív spotrebovaných vo Francúzsku sa vyrába vo Francúzsku.

Francúzske pivovary predstavujú viac ako 10 000 rôznych pivných referencií. S priemernou ročnou spotrebou 33 l piva na obyvateľa je poslednou spotrebiteľskou krajinou v Európskej únii z hľadiska objemu konzumácie tohto nápoja.⁴⁶ Chuť piva sa oceňuje v rôznych kontextoch: fľaškované doma, v pivovaroch, v baroch atď. a s rôznymi príchuťami a typmi: tmavé, blond, červené, jantárové, IPA, ALE, Stout atď. Spotreba prudko stúpa počas sviatkov, akými sú Vianoce a Nový rok.⁴⁷

Francúzsko je regiónom, ktorý spája ideálne klimatické podmienky pre pestovanie kvalitného sladovníckeho jačmeňa. V roku 2018 vyprodukovalo 3,6 milióna ton sladovníckeho jačmeňa, ktoré sa pestovalo na 1,6 milióna ha. Týmto je krajina druhým najväčším svetovým vývozcom sladovníckeho jačmeňa.⁴⁶

V posledných rokoch nastal rozvoj chmeľníc, ako napríklad v Bretónsku, Normandii, v centre alebo v regióne Midi-Pyrénées. Zároveň bol tento sektor organizovaný do medziodborovej organizácie a pestovanie organického chmeľu sa objavilo najmä v Alsasku, aby uspokojilo dopyt na trhu po organických pivách.⁴⁶

Národná oblasť: viac ako 500 hektárov , z toho 94 % v Alsasku, 5 % na severe a 1 % vo zvyšku Francúzska

• produkcia: 800 t (čo predstavuje menej ako 1 % svetovej produkcie),
• Počet výrobcov: cca 60 pestovateľov chmeľu,
• Počet odrôd pestovaných vo Francúzsku: asi dvadsať,
•  Export: 70 % francúzskej produkcie.⁴⁶

To, že berú Francúzi vážne pestovanie chmeľu dokladuje spoločnosť Comptoir Agricole, ktorá sa zaoberá aj jeho šľachtiteľským a výskumným programom.⁴⁸ Pričinením spoločnosti Comptoir Agricole môžeme ochutnávať odrody chmeľu ako: Aramis, Barby Rouge, Bouclier, Mistral, Triskel, ale aj novinky GJ2, GR50, GS10 a P10-9 .⁴⁹

Zdroje:

1. POHL, Heribert. 2013. Ilustračná fotografia: O’zapft is! Münchens 5 Jahreszeit hat begonnen – O’zapft is! 2013. [online]. [cit. 2022-09-21]. URL:<https://commons.wikimedia.org/wiki/File:O%27zapft_is!M%C3%BCnchens_5_Jahreszeit_hat_begonnen–O%27zapft_is!_Munich_5_season,_the_Oktoberfest_has_begun(9855483374).jpg>
2. HopfenBierGut. [online]. [cit. 2022-09-22]. URL:<https://hopfenbiergut.de/de-de/hopfenland/spalter-biergeschichte/>
3. BRAUN, Frank. 2014. Neues aus dem Hopfenanbaugebiet Spalt. 2014. [online]. [cit. 2022-09-22]. URL:<https://www.deutscher-hopfen.de/HRI_14_15/18%20HRI%2014-15%20Spalt.pdf>
4. Guide to German Beer. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://germanfoods.org/german-food-facts/german-beer-guide/>
5. ANONYM. Bayerisches Reinheitsgebot – geschichte und bedeutung. [online]. [cit. 2022-09-22]. URL:<https://www.bayerisches-bier.de/bier-wissen/reinheitsgebot-geschichte-und-bedeutung/>
6. BRYAN, Michael. 2022. Beer Facts. 2022. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://facts.net/beer-facts/>
7.  Portal München Betriebs. 2022. Mit diesem Wissen könnt Ihr im Bierzelt glänzen. 2022. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.oktoberfest.de/magazin/tradition/die-geschichte-des-oktoberfests>
8. GUNTHER, Thommes. 2021. Giganten der Biergeschichte: Gabriel Sedlmayr II. (der Jüngere). 2021. [online]. [cit. 2022-09-22]. URL:<https://brauwelt.com/de/karriere/personen-und-positionen/642669-giganten-der-biergeschichte-gabriel-sedlmayr-ii-der-j%C3%BCngere>
9. DOEMENS. 2022. Weltmeisterschaft der biersommeliers 2022. 2022. [online]. [cit. 2022-09-22]. URL:<https://doemens.org/genuss-sensorik/weltmeisterschaft-der-biersommeliers-2022/>
10. HEINEKEN. Biersorten im überblick. [online]. [cit. 2022-09-22]. URL:<https://www.beerwulf.com/de-de/artikel-uber-craft-bier/biersorten-bierstile-uebersicht>
11. ASHLEY. 2019. 7 German beer facts that prove true love exists. 2019. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.oktoberfesttours.travel/2019/06/25/german-beer-facts/>
12. MÜSER, Kate. 2016. 10 things you didn’t know about beer in Germany. 2016. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.dw.com/en/10-things-you-didnt-know-about-beer-in-germany/a-18911989>
13. ANONYM. Der „Russ“ oder die „Russ’n-Maß. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://bier.bayern-online.de/bier/bier-abc/r/russn-mass>
14. FEDERICA ZEP. 2017. 5 ways of saying that demonstrate the importance of beer in germany. 2017. [online]. [cit. 2022-09-20]. URL:<https://en.berlinoschule.com/5-ways-of-saying-that-demonstrate-the-importance-of-beer-in-germany/>
15. HORNSEY, Ian. 2008. Sedlmayr, Gabriel the Younger. 2008. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://beerandbrewing.com/dictionary/VqABoFJRGL/>
16. LILDHOLDT, Kristian. Fun facts about Denmark. [online]. [cit. 2022-09-26]. URL:<https://www.visitdenmark.com/denmark/highlights/history-and-culture/fun-facts>
17. BERTHELSEN, Carsten, NILSEN, Rolf. 2009. Øl – historie. 2009. [online]. [cit. 2022-09-24]. URL:<https://denstoredanske.lex.dk/%C3%B8l_-_historie>
18. HUDÁK, Peter. 2019. Príbeh o rodine, ktorá zreformovala pivovarnícky svet. 2019. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://opive.sk/pribeh-o-pivovare-ktory-zreformoval-pivovarnicky-svet/>
19. WIKIPEDIA. Carl Jacobsen. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://en.wikipedia.org/wiki/Carl_Jacobsen>
20. LABAN. Skål! Entdecken Sie Dänemarks lokale Bierbrauereien. [online]. [cit. 2022-09-24]. URL:<https://www.visitdenmark.de/daenemark/erlebnisse/gastronomie/bierbrauereien-daenemark>
21. HØGEDAL, Karoline. 2016. Dyrkning af humle i Danmark er udfordrende. 2016. [online]. [cit. 2022-09-24]. URL:<https://landbrugsavisen.dk/mark/dyrkning-af-humle-i-danmark-er-udfordrende>
22. DUPUIS-PANTHER, Ferdinand. Gehobene Bier-Kultur in Flandern. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://www.schwarzaufweiss.de/belgien/bier1.htm>
23. TRAUB, Ulrich. 2022. Belgien: Segen auf Hopfen und Malz. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.sn.at/leben/reisen/belgisches-bier-hier-wird-es-noch-von-den-moenchen-selbst-gebraut-127355608>
24. ANONYM. The origins of Belgian beer, what makes it so great? [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.beermerchants.com/features/the-origins-of-belgian-beer-what-makes-it-so-great>
25. BELL, Emily. 2016. 13 Things Everyone Should Know About Belgian Beer. 2016. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://vinepair.com/wine-blog/13-things-you-didnt-know-about-belgian-beer/>
26. ANONYM. 2016. Beer culture in Belgium. 2016. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://ich.unesco.org/en/RL/beer-culture-in-belgium-01062>
27. ANONYM. Discover Belgium’s culture of brewing and serving a variety of beers, a UNESCO intangible cultural heritage. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://www.britannica.com/video/193369/culture-drinking-Belgium-beer>
28. HOPPECRUIT. Ein Hopfenbetrieb auf der Höhe der Zeit mit einem Auge auf die Umwelt. Wilkommen. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://www.hoppecruyt.be/de>
29. NEWSON, Heide. 2019. Globaler Hopfengipfel im Bierland Belgien. 2019. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.belgieninfo.net/globaler-hopfengipfel-im-bierland-belgien/>
30. VAN DEN BERG, Leo. 2020. 15 UNIQUE Things The Netherlands Is Known & Famous For. [online]. [cit. 2022-10-05]. URL:<https://aboutthenetherlands.com/what-is-the-netherlands-known-for/>
31. BROOKS, Jay. 2022. Historic Beer Birthday: Gerard Adriaan Heineken. [online]. [cit. 2022-09-21]. URL:<https://brookstonbeerbulletin.com/historic-beer-birthday-gerard-adriaan-heineken/>
32. MOLENAAR, Marcel. 2015. The 5 Effective Business Principles of Gerard Heineken (1841–1893). [online]. [cit. 2022-09-21]. URL:<https://www.linkedin.com/pulse/5-effective-business-principles-gerard-heineken-marcel-molenaar>
33. WIKIPEDIA. Seznam států světa podle spotřeby piva na osobu. [online]. [cit. 2022-09-29]. URL:<https://cs.wikipedia.org/wiki/Seznam_st%C3%A1t%C5%AF_sv%C4%9Bta_podle_spot%C5%99eby_piva_na_osobu>
34. WIKIPEDIA. Heineken International. [online]. [cit. 2022-10-13]. URL:<https://sk.wikipedia.org/wiki/Heineken_International>
35. WIKIPEDIA. Amstel Brewery. [online]. [cit. 2022-10-13]. URL:<https://en.wikipedia.org/wiki/Amstel_Brewery>
36. BRYAN, Michael. 2022. Beer Facts. 2022. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://facts.net/beer-facts/>
37. AGENCE FRANCE-PRESSE. 2013. Amsterdam pays alcoholics in beer to clean streets. 2013. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.ndtv.com/world-news/amsterdam-pays-alcoholics-in-beer-to-clean-streets-541699>
38. GROLSCH. Our story. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.grolsch.com/our-story>
39. WIKIPEDIA. Grolsch Brewery. [online]. [cit. 2022-10-13]. URL:<https://en.wikipedia.org/wiki/Grolsch_Brewery>
40. DIEM, Aubrey. 2022. Switzerland. 2022. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.britannica.com/place/Switzerland>
41. CARPE MEDIA. Schweizer Bier – beliebte Sorten für Geniesser. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://www.schoenesleben.ch/genuss/lounge/schweizer-bier-lokale-brauereien-und-ihre-biersorten-407>
42. STATISTA RESEARCH DEPARTMENT. 2022. Statistiken zum Thema Bier in der Schweiz. 2022. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://de.statista.com/themen/2914/brauwirtschaft-in-der-schweiz/#dossierKeyfigures>
43. STATISTA. 2022. Pro-Kopf-Konsum von Bier in der Schweiz in den Jahren 1995 bis 2021. 2022. [online]. [cit. 2022-08-20]. URL:<https://de.statista.com/statistik/daten/studie/285786/umfrage/bierkonsum-pro-kopf-in-der-schweiz/#:~:text=Zwischen%202010%20und%202020%20stieg,die%20Marke%20von%205%20Prozent.&text=Weltweit%20das%20meiste%20Bier%20trinken,dahinter%20folgen%20%C3%96sterreich%20und%20Polen.>
44. FLOWER, John. E. 2022. France. 2022. [online]. [cit. 2022-10-14]. URL:<https://www.britannica.com/place/France>
45. THYEBAUT, Guillaume. 2018. Why France is the World’s Top Tourist Destination. 2018. [online]. [cit. 2022-10-14]. URL:<https://www.france-justforyou.com/blog/why-france-is-the-worlds-top-tourist-destination>
46. ASSOCIATION DES BRASSEURS DE FRANCE. Une filière d’excellence : La brasserie française. [online]. [cit. 2022-10-14]. URL:<https://www.brasseurs-de-france.com/tout-savoir-sur-la-biere/le-marche-de-la-biere/>
47. BIERES DE FRANCE. 2021. Le marché de la bière en France. 2021. [online]. [cit. 2022-10-17]. URL:<https://bieresdefrance.fr/fr/blog/post/le-marche-de-la-biere-en-france.html>
48. COMPTOIR AGRICOLE. Houblon d’Alsace: La sélection génétique. [online]. [cit. 2022-10-17]. URL:<https://www.comptoir-houblon.fr/content/216-houblon>
49. THIERRY, Gabriel. 2017. Quatre nouvelles variétés de houblon pour la nouvelle année. 2017. [online]. [cit. 2022-10-17]. URL:<https://blogsouspression.wordpress.com/2017/01/20/cinq-nouvelles-varietes-de-houblon-pour-la-nouvelle-annee/>